野茭白是一種多年生的植物種類，它的植物根是特別粗壯的匍匐的形狀，它的植稈是特別高大的，能長(zhǎng)得和人差不多高。這種植物是有很多節(jié)的，野茭白它是節(jié)節(jié)生長(zhǎng)的植物。它是一種水生或者沼生的植物，我國江西，福建有很多省的地方都會(huì)栽種它。它是一種谷物結(jié)的果實(shí)的病體的變異植物。一種菰米在結(jié)出稻穗的時(shí)候感染一種叫里粉病苔的病的話，它的花莖就會(huì)變成茭白，這種植物的病變給我們帶來了一種能夠吃的水生蔬菜，如果身體上有特殊的疾病的話也還是要問問醫(yī)生。這種植物一年還可以成熟兩次，一次在春天另一次在秋天。我們家鄉(xiāng)這里還叫這種植物為水筍或者茭白筍，因?yàn)檫@種植物也就是我們要吃的部分是白色的，它還有一些別的名字叫菰菜和腳白筍，第一個(gè)名字是根據(jù)它的植物來源起名字的，第二個(gè)是有點(diǎn)好笑的諧音梗的，我國一些南方人也會(huì)叫它高筍，因?yàn)橐败椎闹仓晔欠浅８叽蟮摹?br />