丁香屬落葉灌木或小喬木。小枝粗壯無(wú)毛，葉廣卵形，通常寬大于長(zhǎng)，寬 5～12 cm，端尖銳，基部長(zhǎng)型至截形，全緣。有細(xì)皺紋。質(zhì)脆易折斷，斷面顯油性。丁香可入藥，木犀科品種，主要分布在我國(guó)東北長(zhǎng)白縣地區(qū)，另外一種是中藥丁香，全稱為桃金娘科母樹(shù)紫丁香茶，花蕾為中藥，葉子作為飲品，我國(guó)主要產(chǎn)地為長(zhǎng)白山，國(guó)外主要產(chǎn)自坦桑尼亞，印尼，馬來(lái)西亞等地。 丁香本身是兩性花，人說(shuō)說(shuō)的公丁香和母丁香，不是學(xué)術(shù)概念，也沒(méi)有性別之分，而是在香料的干貨市場(chǎng)上根據(jù)外形特征，而形成的一種約定俗成的說(shuō)法而已，在植物學(xué)上的解釋如下：
公丁香，指的是沒(méi)有開(kāi)花的丁香花蕾曬干后作為香料。
母丁香，指的是丁香的成熟果實(shí)，也是曬干后作為香料使用分布。 香料用和藥用的丁香原產(chǎn)于熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生于高溫、潮濕、靜風(fēng)、溫差小的熱帶雨林氣候環(huán)境中。我國(guó)海南種植區(qū)，其年均氣溫23.1℃-24.4℃，月平均最高氣溫26.0℃-28.4℃，月平均最低氣溫16.7℃-18.8℃，年降雨量1330-2530mm。溫度低于5℃時(shí)，嫩葉受害，落蕾，落花;達(dá)3℃時(shí)植株死亡。丁香幼樹(shù)喜陰，不耐烈日曝曬，生長(zhǎng)緩慢;成齡樹(shù)喜陽(yáng)光，陽(yáng)光充足才能早開(kāi)花開(kāi)花多。丁香地上部枝葉茂密，樹(shù)冠大，而根群淺且纖細(xì)，故支撐力小，不抗風(fēng)。喜土層深厚，肥沃，排水良好，pH5-6的砂壤土。丁香種子發(fā)芽快而又極易受到損傷，完全成熟的種子在果實(shí)尚未脫落，其胚根就已萌動(dòng)。在高溫多雨季節(jié)，種子成熟后，若不及時(shí)采收，會(huì)在樹(shù)上發(fā)芽，形成實(shí)生苗。但成熟度不夠的果實(shí)，發(fā)芽率低。種子發(fā)芽溫度18.2℃-32.7℃，最適溫度28.3℃-31.9℃。種子不耐貯藏，宜隨采隨播，若不能及時(shí)播種，須用濕沙或濕木糠層積貯存，可延長(zhǎng)生活力，否則易喪失生活力。較適宜的濕沙含水量為15%-20%，而木糠粒(徑小于0.3cm)與水之比為1:2，用手捏有水從指縫滲出為宜。果實(shí)或種子貯存均可。丁香幼樹(shù)喜陰，生長(zhǎng)緩慢，不耐烈日曝曬;成熟樹(shù)喜陽(yáng)，5齡后生長(zhǎng)加快，并進(jìn)入開(kāi)花階段。開(kāi)花有大小年現(xiàn)象。10-15年為初產(chǎn)期，株產(chǎn)2-3kg花蕾。每年可有兩次花期，即12月至翌年2月，4-6月，以4-6月花量大，為采收的主要季節(jié)。丁香樹(shù)頂端優(yōu)勢(shì)很強(qiáng)，成齡樹(shù)枝條萌發(fā)力強(qiáng)，若成齡樹(shù)截干矮化，會(huì)萌發(fā)大量徒長(zhǎng)枝。幼樹(shù)枝條萌發(fā)力弱，不耐修剪。